1. 為什麼會沾鍋？
最常見的原因不是油不夠，而是——
油熱了，但鍋還沒熱。
鐵鍋的特性是到達一定溫度且要均溫，
1 ．鍋子洗淨，開中火把鍋子烘乾
2． 關至雙環小火 放油
3． 離火把油搖均勻，或用鍋鏟把油撥均勻潤鍋
4．重覆2跟3步驟， 起油紋二至三次， 就可煎食材了
耐心潤一下鍋，
讓油膜均勻鋪開，自然就不沾。
🔸 記住：鍋熱，比油熱更重要。
2. 為什麼刷鍋時會黑黑的？
很多人看到黑黑的水就緊張，
但其實大部分並不是鍋子掉東西，而是：
✔ 綠色菜瓜布本身的顏色與磨料造成的
綠色菜瓜布含有：
- 偶氮染料（Azo dyes）
- 金剛砂磨料
這些成分遇水、遇刷洗時，
本來就會掉出黑色或深色的水。
就算你刷 不鏽鋼鍋、湯匙、炒鏟，
也會出現一模一樣的黑水。
✔ 那鐵鍋的黑色是什麼？
如果不是菜瓜布掉色，
那黑色多半是鐵鍋表面的：
- 碳層（天然保護膜）
- 油膜殘留
通常是因為：
刷太用力、刷太久、或使用研磨性太強的菜瓜布。
✔ 怎麼判斷是哪一種？
- 洗不鏽鋼也會黑 → 菜瓜布掉色（最常見）
- 只有刷鐵鍋黑 → 你刷太用力，把油膜刷掉一些
兩種都不會傷害鍋子，也不是壞事。
✔ 結論
但隨著使用會越來越穩定。
3. 生鏽了該怎麼辦？
生鏽對鐵鍋來說不是壞事，是「可逆的自然現象」。
處理方式非常簡單：
- 倒一點沙拉油
- 用綠色菜瓜布或鋼絲球刷一刷
- 再用洗碗精＋海綿洗乾淨
- 放爐上烘乾
鏽就會瞬間不見。
🔸 正常使用＋烘乾，就是最好的防鏽。
4. 為什麼鍋子會變白？
白白的地方不是壞掉，是 露出鐵板本來的顏色。
通常是因為：
- 洗完沒烘乾
- 湯汁放太久
- 酸性料理煮久或浸泡
造成生鏽刷除後油膜被破壞，出現鐵板原色。
但不用擔心——
只要持續正常使用、正常養鍋，它很快就會恢復原本的黑亮。
這就是鐵鍋迷人的地方：
越煮越亮、越用越順。
✔ 這些都是日常會遇到的小問題
鐵鍋是一種生活器具，
只要抓到訣竅，它會陪你越煮越順、越煮越漂亮。
之後我們會在文章中，分享更多：
- 更細的操作
- 不沾技巧
- 使用迷思
- 養鍋方法
- 日常示範
讓鐵鍋成為你家最耐用、最安心的鍋具。
鐵本舖台灣鐵鍋 